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遼寧環(huán)保監(jiān)測發(fā)布食物添加劑的分類及效果

2018-05-16

遼寧環(huán)保監(jiān)測發(fā)布食物添加劑的分類及效果

除了配料順序的玄機以外，配料表中占篇幅最大的食物添加劑也是咱們在日常閱覽食物配料表時困惑最多的當?shù)亍Ｑ笱鬄⒌氖畮啄酥翈资N食物添加劑其間多半又是以它們的化學稱號表示的，甭說去了解的它們的特性、功用，就是完完整整把它們讀出來也不是件簡單的工作呢。

下面咱們就以某品牌火腿腸為例，逐一貫我們介紹一下配料表中各種不流暢的食物添加劑的用途。

遼寧環(huán)保監(jiān)測發(fā)布某品牌火腿腸配料表：冷鮮肉、水、乙?；矸哿姿狨?、乳酸鈉、卡拉膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、紅曲紅、胭脂蟲紅、引誘紅、大豆蛋白、食用鹽、味精、食用香精、香辛料…

乙?；矸哿姿狨ァ冃缘矸鄣囊环N，用作增稠劑、凝固劑。

三聚磷酸鈉——軟化劑增稠劑 用作食物質(zhì)量改進（使軟嫩）。

六偏磷酸鈉——膨大劑，還有防腐效果。

焦磷酸鈉/乳酸鈉/卡拉膠——增稠劑、穩(wěn)定劑。

山梨酸鉀/乳酸鏈球菌素——防腐劑。

遼寧環(huán)保監(jiān)測發(fā)布亞硝酸鈉——防腐劑、起色劑。

D-異抗壞血酸鈉——抗氧化劑（實際首要為了下降亞硝酸鹽的毒性）。

紅曲紅/胭脂蟲紅/引誘紅——人工色素。

大豆蛋白——進步蛋白濃度，作為填充物下降成本。

此文章由遼寧環(huán)保監(jiān)測發(fā)布。